| 목 | 사양 | 목 | 사양 |
| 모습 | 회색 또는 흰색 가루 | 염화나트륨 | 50% 이상 |
| 니신 함량 | 2.5% 이상 | 수분 함량 | ≥ 1000 IU/mg |
| 건조 감량 | 3% 이하 | 미생물 수 | ≤10CFU/g |
| 10% 수용액의 pH | 3.10-3.60 | 25g에 대장균이 함유되어 있습니다. | 부정적인 |
| 납 | ≤1mg/kg | 25g에 살모넬라균 함유 | 부정적인 |
| 처럼 | ≤1mg/kg |
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니신 니신(Streptococcus lactis peptide, Nisina, Nisine, Nisaplin 등으로도 알려짐)은 천연 항균 활성을 지닌 펩타이드입니다. 생물학적 기술을 이용하여 Streptococcus lactis 발효 산물에서 추출한 안전하고 효율적인 폴리펩타이드 활성 물질입니다. 34개의 아미노산으로 구성된 폴리펩타이드인 니신은 식품 보존제로 널리 사용됩니다. 니신은 식품 내 다양한 그람 양성균과 그 포자에 대한 항균 활성을 나타냅니다. 인체 내에서 아미노산으로 분해되므로 인체에 무해하며 부작용이 없습니다. 광범위한 미생물 검사 결과 니신과 의약품 항균제 간의 교차 내성은 나타나지 않았습니다. 니신은 고효율, 안전성, 무부작용의 천연 식품 보존제입니다. 또한 식품에서 용해도와 안정성이 뛰어납니다.
니신은 다양한 그람 양성 부패균 및 병원성 세균의 성장을 억제하며, 특히 바실러스 스테아로테르모필루스, 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 내열성 포자 형성 세균에 효과적입니다. 열처리 온도 및/또는 시간을 단축하고 영양소 손실을 최소화하여 식품의 품질, 안전성 및 유통기한을 향상시킵니다. 사용량이 적어 경제적입니다. 섭취 후 장내 단백질 분해효소에 의해 아미노산으로 가수분해되며, 인체 내 유익균을 포함한 자연 미생물총에 영향을 미치지 않습니다.
니신은 다양한 열처리 식품에 사용할 수 있습니다. 이러한 식품에는 신선한 우유, 가공 치즈 및 기타 유제품, 저온살균 액상 계란, 가공육, 해산물, 통조림 식품, 과일 음료, 식초, 소스, 간장, 복합 향료, 식물성 단백질 음료, 제빵 제품, 즉석식품, 맥주, 와인 등이 있습니다.
또한 젤라틴 가공, 화장품, 의약품 및 건강 제품의 방부제로도 사용될 수 있습니다.
포장: 100g, 500g, 5kg, 10kg 또는 고객 요구 사항에 맞춰 포장 가능.
유통기한: 서늘하고 건조한 곳(20°C 이하)에 직사광선을 피해 미개봉 상태로 보관 시 2년.
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