| ပစ္စည်း | သတ်မှတ်ချက် | ပစ္စည်း | သတ်မှတ်ချက် |
| အသွင်အပြင် | မီးခိုးရောင် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် အမှုန့် | ဆိုဒီယမ်ကလိုရိုက် | ၅၀% ထက် ကျော်လွန် |
| နီဆင် အကြောင်းအရာ | ၂.၅% ထက် ပိုများ | ရေဓာတ်ပါဝင်မှု | ၁၀၀၀ IU/မီလီဂရမ် ထက်ပိုမိုများပြားခြင်း |
| ခြောက်သွေ့ချိန်တွင် ဆုံးရှုံးမှု | ≤ ၃% | အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ရေတွက်မှု | ≤10CFU/g |
| ၁၀% ရေပျော်ရည်၏ pH | ၃.၁၀-၃.၆၀ | E.Coli ၂၅ ဂရမ် | အနုတ်လက္ခဏာ |
| Pb | ≤1mg/kg | ဆယ်လ်မိုနဲလား ၂၅ ဂရမ် | အနုတ်လက္ခဏာ |
| အဖြစ် | ≤1mg/kg |
အကောင်းဆုံးဈေးနှုန်းဖြင့် အရည်အသွေးမြင့်မားသော Nisin အမှုန့် CAS 1414-45-5
နီဆင် (Streptococcus lactis peptide, Nisina, Nisine, Nisaplin ဟုလည်းလူသိများသည်) သည် သဘာဝဇီဝဗေဒဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ် peptide တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဇီဝနည်းပညာဖြင့် Streptococcus lactis အချဉ်ဖောက်ထုတ်ကုန်မှ ထုတ်ယူထားသော ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်သော polypeptide တက်ကြွသောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာကြာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန် ၃၄ မျိုးပါသော polypeptide တစ်ခုဖြစ်သည်။ Nisin သည် အစားအစာရှိ ဂရမ်အပေါင်းဘက်တီးရီးယားအမျိုးမျိုးနှင့် ၎င်းတို့၏ spores များကို ဆန့်ကျင်သော အဏုဇီဝပိုးသတ် လုပ်ဆောင်ချက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ် ပြိုကွဲသွားသောကြောင့် လူများအတွက် အန္တရာယ် သို့မဟုတ် ဘေးကင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။ ကျယ်ပြန့်သော အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများသည် Nisin နှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအကြား cross resistant တစ်စုံတစ်ရာကို မပြသပါ။ ၎င်းသည် အလွန်ထိရောက်ပြီး ဘေးကင်းကာ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးမရှိသော သဘာဝအစားအစာကြာရှည်ခံပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် အစားအစာတွင် ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းနှင့် တည်ငြိမ်မှု အလွန်ကောင်းမွန်သည်။
နီဆင်သည် ဂရမ်-အပေါင်း ဘက်တီးရီးယားပိုး အမျိုးမျိုး ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးပြီး Bacillus stearothermophilus၊ Bacillus cereus နှင့် Clostridium botulinum ကဲ့သို့သော အပူဒဏ်ခံနိုင်သော spore-former ဘက်တီးရီးယားအချို့ကို အထူးထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်ပေးပါသည်။ အပူပေးစနစ်ဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်သည့် အပူချိန်နှင့်/သို့မဟုတ် အချိန်ကို လျှော့ချပေးပြီး အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေပြီး အစားအစာ အရည်အသွေး၊ ဘေးကင်းမှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပါသည်။ အသုံးပြုမှု နည်းပါးခြင်းကြောင့် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာပါသည်။ လူသားများ စားသုံးပြီးနောက် အူလမ်းကြောင်းရှိ ပရိုတိန်းနေ့စ်များဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ် ရေဓာတ်ပြိုကွဲစေပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ အပါအဝင် သဘာဝ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို သက်ရောက်မှုမရှိပါ။
Nisin ကို အပူပေးပြုပြင်ထားသော အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် လတ်ဆတ်သောနို့၊ ပြုပြင်ထားသောဒိန်ခဲနှင့် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ပိုးသတ်ထားသောအရည်ဥ၊ ပြုပြင်ထားသောအသား၊ ပင်လယ်စာ၊ စည်သွတ်ဘူးအစားအစာ၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ ရှာလကာရည်၊ ဆော့စ်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပေါင်းစပ်အရသာများ၊ အပင်မှရရှိသောပရိုတင်းဖျော်ရည်များ၊ ဖုတ်ထားသောထုတ်ကုန်များ၊ ချက်ချင်းစားသုံးနိုင်သောအစားအစာ၊ ဘီယာ၊ ဝိုင်စသည်တို့ ပါဝင်သည်။
၎င်းကို gelatin ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ အလှကုန်များ၊ ဆေးဝါးများနှင့် ကျန်းမာရေးထုတ်ကုန်များတွင် တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ထုပ်ပိုးမှု- ၁၀၀ ဂရမ်၊ ၅၀၀ ဂရမ်၊ ၅ ကီလိုဂရမ်၊ ၁၀ ကီလိုဂရမ် သို့မဟုတ် ဖောက်သည်၏ လိုအပ်ချက်အရ ထုပ်ပိုးထားသည်။
သက်တမ်း- ၂ နှစ်၊ အေးပြီးခြောက်သွေ့သော (၂၀°C အောက်)၊ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မကျရောက်သော၊ မူလဖွင့်မထားသောထုပ်ပိုးမှုများတွင်သိမ်းဆည်းပါ။
သင့်စာကို ဤနေရာတွင် ရေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့ထံ ပေးပို့ပါ။
