| ARTICOLO | SPECIFICA | ARTICOLO | SPECIFICA |
| Aspetto | Polvere grigia o bianca | Cloruro di sodio | ≥ 50% |
| Contenuto di nisina | ≥ 2,5% | Potenza idratata | ≥ 1000 UI/mg |
| Perdita durante l'essiccazione | ≤ 3% | Conteggio microbiologico | ≤10 CFU/g |
| pH della soluzione acquosa al 10% | 3,10-3,60 | E.Coli in 25g | Negativo |
| Pb | ≤1 mg/kg | Salmonella in 25 g | Negativo |
| COME | ≤1 mg/kg |
Polvere di nisina di alta qualità al miglior prezzo CAS 1414-45-5
Nisina (noto anche come peptide di Streptococcus lactis, Nisina, Nisine, Nisaplin) è un peptide antibatterico con attività biologica naturale. Si tratta di una sostanza attiva polipeptidica sicura ed efficace, estratta dal prodotto di fermentazione dello Streptococcus lactis mediante tecnologie biologiche. È un polipeptide con 34 residui di amminoacidi ampiamente utilizzato come conservante alimentare. La Nisina possiede attività antimicrobica contro un'ampia gamma di batteri Gram-positivi e le loro spore negli alimenti. Viene catabolizzata in amminoacidi nel corpo umano, quindi non è dannosa o ha effetti collaterali. Approfonditi test microbiologici non hanno mostrato alcuna resistenza crociata tra la Nisina e i farmaci antibatterici. È un conservante alimentare naturale altamente efficace, sicuro e privo di effetti collaterali. Inoltre, ha un'eccellente solubilità e stabilità negli alimenti.
La nisina è Inibisce la crescita di un'ampia gamma di batteri Gram-positivi responsabili del deterioramento e patogeni, ed è particolarmente efficace contro alcuni batteri sporigeni termoresistenti come Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus e Clostridium botulinum. Riduce la temperatura e/o il tempo di trattamento termico, minimizza la perdita di nutrienti e migliora la qualità, la sicurezza e la durata di conservazione degli alimenti. È economicamente vantaggioso grazie al basso livello di utilizzo. Dopo il consumo umano, viene idrolizzato in aminoacidi dalle proteinasi nell'intestino e non ha alcun impatto sulla microflora naturale, compresi i probiotici, presenti nel corpo umano.
La nisina può essere utilizzata in una vasta gamma di alimenti trattati termicamente. Tra questi: latte fresco, formaggio fuso e altri prodotti caseari, uova liquide pastorizzate, carne lavorata, frutti di mare, alimenti in scatola, succhi di frutta, aceto, salse, salsa di soia, aromi composti, bevande proteiche vegetali, prodotti da forno, alimenti istantanei, birra, vino ecc.
Può essere utilizzato anche come conservante nella lavorazione della gelatina, nei cosmetici, nei farmaci e nei prodotti per la salute.
Confezionamento: 100 g, 500 g, 5 kg, 10 kg o confezionato secondo le esigenze del cliente.
Durata di conservazione: 2 anni in luogo fresco (sotto i 20 °C), asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, nella confezione originale integra.
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