| アイテム | 仕様 | アイテム | 仕様 |
| 外観 | 灰色または白色の粉末 | 塩化ナトリウム | 50%以上 |
| ニシン含有量 | 2.5%以上 | 含水力価 | ≥ 1000 IU/mg |
| 乾燥減量 | 3%以下 | 微生物数 | ≤10CFU/g |
| 10%水溶液のpH | 3.10～3.60 | 25g中の大腸菌 | ネガティブ |
| Pb | ≤1mg/kg | 25g中のサルモネラ菌 | ネガティブ |
| として | ≤1mg/kg |
高品質かつお求めやすい価格のニシン粉末 CAS 1414-45-5
ニシン （別名：ストレプトコッカス・ラクティス・ペプチド、ニシナ、ニシン、ニサプリン）は、天然の生物活性を持つ抗菌ペプチドです。生物技術によってストレプトコッカス・ラクティス発酵産物から抽出される、安全で効率的なポリペプチド活性物質です。ニシンは34個のアミノ酸残基からなるポリペプチドで、食品保存料として広く使用されています。ニシンは食品中の幅広いグラム陽性菌とその胞子に対して抗菌活性を持ちます。人体内でアミノ酸に分解されるため、人体に害や副作用はありません。広範な微生物学的試験では、ニシンと医療用抗菌薬との間に交差耐性は認められていません。ニシンは、非常に効率的で安全かつ副作用のない天然の食品保存料です。さらに、食品中での溶解性と安定性に優れています。
ニシンは グラム陽性の腐敗菌や病原菌の幅広い増殖を抑制し、特にバチルス・ステアロサーモフィルス、バチルス・セレウス、クロストリジウム・ボツリヌスなどの耐熱性芽胞形成菌に対して効果的です。加熱処理の温度や時間を下げ、栄養素の損失を最小限に抑え、食品の品質、安全性、保存期間を向上させます。使用量が少ないため、コスト効率に優れています。摂取後、腸内のプロテアーゼによってアミノ酸に加水分解され、人体内のプロバイオティクスを含む自然な微生物叢に影響を与えません。
ニシンは、幅広い加熱処理食品に使用できます。これには、生乳、加工チーズやその他の乳製品、低温殺菌された液卵、加工肉、魚介類、缶詰、フルーツドリンク、酢、ソース、醤油、複合香料、植物性タンパク質飲料、焼き菓子、インスタント食品、ビール、ワインなどが含まれます。
また、ゼラチン加工、化粧品、医薬品、健康食品の保存料としても使用できます。
包装：100g、500g、5kg、10kg、またはお客様のご要望に応じた包装。
保存期間：直射日光を避け、涼しく（20℃以下）、乾燥した場所で、未開封の元のパッケージのまま保管した場合、2年間。
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