| MEAFAIGALUEGA | FA'AMATALAGA | MEAFAIGALUEGA | FA'AMATALAGA |
| Foliga vaaia | Pauta efuefu pe pa'epa'e | Sodium Chloride | ≥ 50% |
| Mataupu Nisin | ≥ 2.5% | Malosiaga o le Hydrous | ≥ 1000 IU/mg |
| Leiloa i le fa'amago | ≤ 3% | Faitauga o Meaola Fa'ama'i | ≤10CFU/g |
| pH o le 10% Vai Fa'asusu | 3.10-3.60 | E.Coli i le 25g | Leaga |
| Pb | ≤1mg/kg | Salmonella i le 25g | Leaga |
| E pei ona | ≤1mg/kg |
Tulaga maualuga ma le tau sili ona lelei o le pauta Nisin CAS 1414-45-5
Nisin (e ta'ua fo'i o le Streptococcus lactis peptide, Nisina, Nisine, Nisaplin) o se peptide e tete'e atu i siama ma se gaioiga fa'alenatura fa'alenatura. O se mea e saogalemu ma lelei le polypeptide, lea e maua mai le oloa fa'asusu Streptococcus lactis e ala i tekinolosi fa'alenatura. O se polypeptide e 34 amino acid residues e fa'aaogaina lautele e fai ma mea e fa'asao ai mea'ai. O le Nisin e iai le gaioiga e tete'e atu ai i siama eseese e fa'asaga i siama Gram-positive ma a latou spores i mea'ai. E fa'aliliuina i amino acid i le tino o le tagata, o lea e le afaina ai pe a'afia ai tagata. O su'ega tetele fa'alenatura e le'i fa'aalia ai se tete'e atu i le va o le Nisin ma vaila'au fa'afoma'i e tete'e atu i siama. O se mea e fa'asao ai mea'ai fa'alenatura e matua'i lelei, saogalemu ma e leai ni a'afiaga. E le gata i lea, e matua'i lelei lona solubility ma le mautu i mea'ai.
O Nisin o E taofia ai le tuputupu aʻe o le tele o siama Gram-positive e faʻaleagaina ma siama faʻamaʻi, ma e aoga tele faʻasaga i nisi siama e teteʻe i le vevela e pei o le Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus, ma le Clostridium botulinum. E faʻaitiitia ai le vevela o le faʻagasologa i le vevela ma/poʻo le taimi ma faʻaitiitia ai le leiloa o meaʻai, ma faʻaleleia atili ai le lelei o meaʻai, saogalemu ma le umi e teu ai. Taugofie ona o le maualalo o le faʻaaogaina. E faʻa-hydrolyzed i amino acids e proteinases i totonu o le manava pe a uma ona 'ai e le tagata, ma e leai se aʻafiaga i microflora masani e aofia ai probiotics i le tino o le tagata.
E mafai ona fa'aaogaina le Nisin i le tele o mea'ai e fa'avevela. E aofia ai: susu fou, sisi fa'agasolo ma isi oloa gaosi susu, fuamoa vai ua fa'amamāina, aano o manufasi fa'agasolo, mea'ai i'a, mea'ai apa, meainu fuala'au 'aina, vineka, sosi, sosi soya, mea manogi fa'afefiloi, meainu porotini mai la'au, mea tao, mea'ai vave, pia, uaina ma isi mea fa'apena.
E mafai fo'i ona fa'aaogaina o se mea e fa'asao ai le gaosiga o le gelatin, mea teuteu, vaila'au ma oloa tau soifua maloloina.
Afifiina: 100g, 500g, 5kg, 10kg pe fa'aputuina e tusa ai ma mana'oga o tagata fa'atau.
Umi e teu ai: 2 tausaga i le malulu (i lalo ifo o le 20°C), mago, 'alo'ese mai le susulu sa'o o le la i totonu o afifi muamua e le'i tatalaina.
Tusi lau savali iinei ma lafo mai ia i matou
