| ARTICLE | SPÉCIFICATION | ARTICLE | SPÉCIFICATION |
| Apparence | Poudre grise ou blanche | Chlorure de sodium | ≥ 50% |
| Teneur en nisine | ≥ 2,5% | Puissance hydratée | ≥ 1000 UI/mg |
| Perte au séchage | ≤ 3% | Dénombrement microbiologique | ≤10 UFC/g |
| pH d'une solution aqueuse à 10 % | 3,10-3,60 | E. coli en 25 g | Négatif |
| Pb | ≤1 mg/kg | Salmonelle dans 25 g | Négatif |
| Comme | ≤1 mg/kg |
Poudre de nisine de haute qualité au meilleur prix CAS 1414-45-5
Nisine La nisine (également connue sous le nom de peptide de Streptococcus lactis, nisine, nisaplin) est un peptide antibactérien doté d'une activité biologique naturelle. Ce polypeptide, sûr et efficace, est extrait du produit de fermentation de Streptococcus lactis par voie biologique. Composé de 34 acides aminés, il est largement utilisé comme conservateur alimentaire. La nisine possède une activité antimicrobienne contre un large spectre de bactéries Gram-positives et leurs spores présentes dans les aliments. Elle est catabolisée en acides aminés dans l'organisme humain, ce qui la rend inoffensive. Des tests microbiologiques approfondis n'ont révélé aucune résistance croisée entre la nisine et les médicaments antibactériens. Conservateur alimentaire naturel, la nisine est très efficace, sûre et sans effets secondaires. De plus, elle présente une excellente solubilité et stabilité dans les aliments.
La nisine est Inhibe la croissance d'une large gamme de bactéries Gram-positives d'altération et pathogènes, et est particulièrement efficace contre certaines bactéries sporulantes thermorésistantes telles que Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus et Clostridium botulinum. Réduit la température et/ou la durée du traitement thermique, minimise les pertes de nutriments et améliore la qualité, la sécurité et la durée de conservation des aliments. Économique grâce à sa faible dose d'utilisation. Après ingestion, il est hydrolysé en acides aminés par les protéases intestinales et n'a aucun impact sur la microflore naturelle, y compris les probiotiques.
La nisine peut être utilisée dans une large gamme d'aliments transformés à la chaleur, notamment : le lait frais, les fromages fondus et autres produits laitiers, les œufs liquides pasteurisés, la viande transformée, les fruits de mer, les conserves, les jus de fruits, le vinaigre, les sauces, la sauce soja, les arômes composés, les boissons protéinées végétales, les produits de boulangerie, les plats préparés, la bière, le vin, etc.
Il peut également être utilisé comme agent de conservation dans la transformation de la gélatine, les cosmétiques, les médicaments et les produits de santé.
Conditionnement : 100 g, 500 g, 5 kg, 10 kg ou conditionné selon les exigences du client.
Durée de conservation : 2 ans dans un endroit frais (moins de 20 °C), sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, dans son emballage d'origine non ouvert.
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